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第23章 第 23 章 (二更)


苏灵发完微博, 又勾起了不少粉丝的食欲,非常惦记着这两个新品,暗暗较劲明天早上一定要去看看到底是什么东西!

苏灵则是在准备开业的食材,最重要的就是脆皮五花肉给预制作好。

她选用的是五花肉是储山县的土猪肉, 纯天然绿色有机猪肉, 而且是饲养七年无污染的环境才培育出来的顶级肉质。

这样的猪肉也是供货商供应链里面最好的, 也是苏灵在食材种类里千挑万选选出来的, 口感和味道都很上乘。

先是把巨大五花肉山分割成三至五斤左右的长条五花肉切割的时候也非常有讲究,每条五花肉的肉皮一定要完整,切下来以后能看到这瘦肉和脂肪的整齐分部。

五花肉的特点就是吃起来非常的香, 如果制作不好就会非常的腻,但是由于选择的食材很好,这个肉质本身就很鲜美,任何做法都会非常好吃, 都不会感到腻。

不过脆皮五花肉的脆皮是关键, 想要五花肉好吃, 那需要十分完美的脆皮才行,苏灵把五花肉吸干了水分, 涂满了味道特别浓香的腌制调料。

腌制调料里面的内容非常丰富, 除了常见的几种酱油、料酒、生抽、蜂蜜、黑胡椒、咖喱粉、辣椒粉、蒜粉, 还添加了桂皮、八角, 白芷、红豆蔻、千里香、肉蔻、几滴酸葡萄汁。

所有的调料混合以后, 味道非常的香, 香的甚至感觉做什么都好吃。

苏灵也是在调料市场千挑万选配出来这个秘方,而且有的调料和原来的名字有些区别, 尝了又尝才敢使用的。

五花肉的肉皮上还要扎一些小孔, 这样是为了更方便入味。

起锅烧油把肉皮的方向先放在锅里炸焦。

苏灵刚刚五花肉下锅, 就听到系统提示。

等级:l05

食物:脆皮五花肉

炸制油温:130c

炸制时间:20 分钟

整条五花肉比较厚 ,所以需要多炸一段时间,这个五花肉一下锅就发出滋滋声音,随着高温能观察到表面的皮肉开始收紧 ,而且肉皮也变得有些有些回缩。

如果是炸的很完美的五花肉,其实形状是是要比生五花整整小一大圈的。

正是因为五花肉的脂肪含量比较高,经过高温以后,脂肪就开始融化,所以整个肉层都开始缩小。

只要把油脂给炸出来,里面原本的瘦肉层才会占据大部分,到时候吃起来不但非常入味,还会感觉非常的脆,咬起来以后口感层次更好。

苏灵满脑子想的都是怎么把火候发挥到极致,虽然每天都在重复做炸串,但是感觉厨艺无止境,永远没有尽头,永远都能再好,口感上永远都能感觉再完美一些。

她以前想过这个问题,后来才悟出答案,不管是厨师也好还是食客也好,享受的都是制作美食和吃美食过的过程,只有过程用心了,结果才会美好。

所以就一心一意研究美食,她本人也非常喜欢吃东西,吃好吃的美食才是人生最快乐事情,而且自己的小店也能让更多人感受到快乐,这才是她的努力的真谛。

等小火慢炸了二十多分钟以后,五花肉明显已经缩小的不能在缩小,但是由于之前切都比较大条,看起来还是很长。

现在整只脆皮五花外表的颜色呈现是那种很红艳的焦褐色,这是经过高温形成的天然颜色,而且因为油脂含量过高,五花肉没有粘淀粉的情况下,自然形成了脆壳,其中肉皮的区域更加焦脆,五花肉的部分次之,但是依然很脆,只不过脆的口感有所不同。

就相当于两个部分放进嘴里咬的时候,完全是两种感觉。

苏灵为了更好品尝脆皮五花肉,给整只长条五花肉分成小块,分割的时候能听到餐具触碰脆壳,发出的嘎滋的掉渣声。

苏灵感叹这脆皮五花肉酥脆的程度,快赶上以前她吃过酥饼那么酥了。

切号以后,用叉子叉一小块,放进咸甜的酱料里面沾取少许,慢慢的放进了嘴里,刚一入口,就不由自主开始咀嚼,瞬间感觉这酥脆的肉质,用牙齿咬下去后,像是在味蕾上跳舞了似的,有肉里面的汁水流出来在嘴里蔓延,这味道简直永生难忘啊,实在是太好吃了。

五花肉不同于别的炸食,它拥有着得天独厚的美妙口感,脂肪层和瘦肉层,达到了1:1的完美比例,而脂肪层会融化,就会蔓延到瘦肉层里面,这样就形成了奇妙的酥香口感。

真的太好吃了,苏灵一口气,就吃了十几块,感受着五花肉在嘴里独特的口感,吃完了以后还了一杯非常爽口的冰镇降火凉茶。

凉茶可以解决一些肥肉带来肉感,大概是喝完了凉茶以后,还能再吃一些脆皮五花。

另外她还找到了其他好吃的方法,比如吃一口酸萝卜,以后脆皮五花肉,感觉也很好吃。

这个脆皮五花肉最终的成果,苏灵是非常满意的,先放在一旁剩下就是等待顾客们的检阅了。

另外还有比较特殊的鸡翅包饭。

苏灵就先制作了一个可口的炒饭,炒饭的要点就是米饭要粒粒分明,颗颗都能在嘴里感受到口感,以及其中配料怎么和米饭融合才能达到最好吃的感觉,最后剩下一个朴实无华而又很美味的调味就大功告成了。

把炒的色香味俱全的米饭,凉凉一些就可以装进事先腌制好的鸡翅里。

她这个做法几乎可以吊打蓝水星的街边摊了,其他地方不知道,反正z城街头是没有看到有鸡翅包饭这种食物,既然没有就让她来做第一个创新者吧。

每次这样想的时候,苏灵都感觉有无数的小钱钱在向自己招手,真的非常快乐。

鸡翅包饭在前世成为网红食物,不是没有好吃道理,这种脂肪和碳水的完美结合,很有技巧的戳中了美食爱好者弱点的,如果以前没有吃过,第一念头肯定是尝尝这个味道是什么感觉的。

因为人工填装比较慢,苏灵用的是电动机器填装,之前给鸡翅脱骨也是全自动机器,要不说赚了钱,烹饪可以自动化,剩了她不少的力气,装好了几百枚鸡翅以后,时间已经很晚了。

苏灵回到自己的房间洗澡换了衣服,按摩着自己因为忙碌工作紧绷了一天的身体,躺在床上缓缓进入了梦乡。

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厌食吧吧主的名字叫做李民,李民本身也是一个厌食症患者,被这种病折磨了许多年,状态也不太好,但是他的情况要比老赵的儿子原来那样好很多。

虽然瘦弱,但是不至于瘦的看起来吓人,这次的事情令他也感到非常惊讶,因为跟老赵私聊过后发现他儿子现在状态恢复非常好了,从视频里都能看出来整个人有了不少精气神,比原来的情况真的强太多了。

原来的样子看起来真是的很恐怖,而且病情严重很可能因为影响不良而死。

前后相差巨大的样子,让李民对于这家炸串店心中非常好奇,答应吧友要直播,所以亲自过来探店。

等到了苏记炸串店门口,这门口是他没有想到的热闹,屋里屋外人满为患,门口有很多开业使用的红色地毯,还有许多色彩缤纷的鲜艳花篮。

花篮上面写的内容都是xxx企业送,xxxx老总送,xxxx大学学生送,xxxx老师送,xxx经理送,xxxx私人赠礼,xxxx良心商家,业界楷模、餐饮典范、等一系列夸赞的祝福语 。

不得不说,光就是看到这花篮就知道,这家店的口碑也太好了吧。

要是不好的话,怎么可能会有这么多的好人缘来送开业礼?

同时,也让李民感觉,这家店幕后老板肯定非常有背景,绝对不是一般人开的。

要不然怎么可能收获这么多有头有脸顾客的祝福,有背景就意味着很有可能存在营销,要是营销的话一切就比较合理了,传说的那么好口碑都是营造出来的,实际上说不定是绣花枕头,不过还是要吃过她店里的东西,才能确定是不是真的好吃。

李民就在排成人海的队伍中,打开了自己的直播,在群里通知吧友来看自己探店。

不少吧友接到通知纷纷涌入直播间,因为是公共直播平台,还有不少路人也勿进了直播间。

吧友看到直播之后,就刷起了弹幕。

[吧主怎么样啊!有没有什么收获!真实情况到底如何!!]

李民有些汗颜,自己还没有排山队,就用镜头扫了一下门口:“你们看现在就是这样的情况,开业当天人非常之多,而且还很热闹隆重。”

[靠,这也太隆重了吧,好几十百个花篮,要说是普通的小店谁信啊,肯定是有背景的老板,广告能做到这么大,还热门话题都是事先有目的。]

李民安抚了一下吧友就把这个问题问了一下他前面的排队的那名顾客,小声的说道。

“哥们,这家店的老板何许人也啊,怎么这么大阵仗,开业看起来好有排场。”

那人听到这话,忍不住笑了。

“背景算不上,老板也是普通人一个,只不过做美食实在是太好吃了,征服了我们这些粉丝,当然我们这些粉丝里面什么职业的人都有,真心喜欢这家店才买一个花篮支持老板开业。”

[没想到原来是这样,真的是普通人吗??要是没有背景,这有点不可思议啊。]

李民听到这个回答以后也感觉非常惊讶,心里想着这老板的人缘难道真这么好么?真的能征服这么多顾客?

想着这个问题,他有些百思不得其解,这家店感觉很红火,说奇怪又是那么的自然,又是那么的理所应当,让他有些想不明白,也不知道过了多久,排队的位置也终于到了他。

排队的中途,李民闻着店里的味道感觉好香,也不知道是不是错觉,他竟然奇迹般的对食物产生了一点兴趣???因为直播间的吧友们可能没有发现,他们吧主的目光看向别的客人取到的餐品,明显频率高了那么一些,这种情况可是他们这种厌食的人群以前从未有过的表现!

不过这个时候直播间吧友花儿等的都要谢了,几乎是望眼欲穿,因为吧主已经排队拍了两个小时这也太枯燥了 。

但是功夫不负有心人,这回终于轮到李民点餐了 。

他看到新品的时候,就觉得这应该是苏记的招牌餐品,所以就毫不犹豫的点了脆皮五花肉和炸鸡翅包饭。

李民端着自己的吃食走到了,空位上面,刚刚坐下调整好摄影机,深深吸了一口气,一脸复杂的看向食物,心里不断有两个小人在打架。

看了半晌,穿白衣服的小人打败了黑衣小人,让他决定把食物放进嘴里。

刚刚一入口,瞬间发生了变化,不过直播间内的吧友们只能看到李民突然瞪大了双眼,根本不知道发生了什么。

[艹快看快看!吧主他的脸色都变了!!也不知道是好吃还是难吃啊!!]

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