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第61章 第 61 章


刚刚吃下去一口, 能感觉到面条很劲道,爽滑的质感, 然后能吃到满嘴的酱香 ,浓郁的炸酱里面有很多质感非常柔韧的肉丝,配合着清香的黄瓜丝还有其他爽口的蔬菜 ,味道实在是太好吃了,

黎越黎华还有乔静三个小店员,拿起自己那份炸酱面吃的头也不抬,实在是味道也太太好吃了, 吃面的动作都不愿意停下一秒,这个炸酱面有种特别的魔力,每一口吃的都停不下来。

苏灵看到三个人中双胞胎弟弟的黎华,直接吃到了脸上 , 也不知道怎么搞的,脸颊两边都沾上了酱汁, 看起来让人忍俊不禁, 她顺手就递过去一个抽纸。

“怎么吃到脸上去了,快擦擦。”

这话一出乔静和黎越也忍不住抬头看了看他, 发现黎华果然吃的一脸炸酱汁,小脸蛋两侧都被抹了一道乌色, 而且配上他那无辜而又呆萌的眼神实在是太搞笑了 , 两人忍不住噗嗤一声笑出声来。

“哈哈哈哈哈哈哈, 黎华吃的太激烈了。”

黎华也有些不好意思的笑笑, 不过还是理直气壮的解释说道:“还不是苏灵姐制作的美食爱太好吃了吗,如果不是这么好吃, 怎么可能控制不住自己, 稍微激动了一些。”

黎越在旁边笑的前仰后合:“我都不好意思戳破你 , 我看你吃面的时候,恨不得脸都都要 钻进碗里,这么活泼的吃相,弄上酱汁实在是太正常了。”

黎华翻了个白眼反驳说道:“你的吃相好像也没好哪里去。”

两兄弟说说笑笑了一会,又继续狼吞虎咽的吃了起来,四个人抱着手里的面条吃的是有滋有味。

苏灵吃完了炸酱面以后,打算做一份麻辣川香的小酥肉,小酥肉是一道非常通用的小吃,可以做为平时的小零食,也可以配汤配菜来吃,若是单独在席宴上出现,是非常增色和吸睛的一道菜。

而且由于小酥肉的在家常菜里面是常见的,喜爱它的人非常多。

虽然好吃,但是会做的人也不少,不管哪一家饭馆基本上都能吃到的小酥肉。

只不过做的用心,做的特别做的美味独特,又是另一回事了。

想要做出好吃的小酥肉,苏灵打算用偏瘦的五花肋条肉来做,她挑的食材是瘦肉多,脂肪分部很均匀的肋条肉,这样吃起来不会腻,更不会太肥,而且因为是肋条肉吃起来很嫩很柔软,但又不缺肉质弹性。

所以完美符合苏灵对于小酥肉食材的需求,要的就是吃起来肉质又嫩又有弹性的。

她以前吃过吃过一些味道做的不太好吃的酥肉,很大一部分原因都是出在原材料上面,因为选用的肉质,不是太肥的五花肉,就是太瘦的里脊肉。

炸的火候如果太长了就会变硬,里面的肉质吃起来口感太硬了,要不就是炸的太软肉质里面的脂肪没有融化,吃起来特别的腻。

而且小酥肉外面的面衣也有很大问题,不是不够酥,就是太厚吃起来完全喧宾夺主,吸取了很多油份,味道简直是一塌糊涂。

苏灵自然不会犯同样的错误,对于小酥肉这样的食物,她有一套自己的制作方法,除了选肉在炸粉上面,要选用非常纯正的马铃薯淀粉,为了更酥脆还添加了另外几种淀粉按照比例添加备用。

小酥肉的面衣的质地最完美状态应该是有些稠的酸奶状,微微有些流动的酸奶,但是静止的时候看起来像是半固体的感觉,效果是最好的。

为了使面衣更加酥脆,还要酸奶液体糊里稍微加入一些熟油。等到小酥肉腌制入味之后,就可以放在面衣中搅拌均匀了。

小酥肉的腌制方法比较简单,用料酒葱姜水去腥,加入椒盐和黑白胡椒粉,适量五香粉,放入新鲜土鸡蛋液,增加肉质嫩滑性。

加入刚才制作好的酸奶面衣,用腌制好的小酥肉蘸取面衣下锅。

苏灵炸了一份试用品出来,打算和黎越几个人一起尝尝口感。

其实对于推出餐品,试吃这个环节其实最重要了,自己吃的好吃才会放心卖给顾客,若是自己都不喜欢吃,顾客怎么可能会吃的放心。

所以东西必须要做的好吃,顾客才会放心购买,每一次试吃都能让苏灵更多美食方面的心得,所以试吃是真的非常重要。

苏灵捞出金黄色泽的小酥肉,给每个店员都分了一点尝了尝,刚一放进嘴里,就听嘎吱一声小酥肉被咬断,里面的肉嫩好弹性。

旁边的乔静发出惊诧。

“这口感绝了!也太太酥脆了吧!”

黎越也发出惊叹:“感觉肉质好嫩味道好好吃。”

“这个外酥里嫩吃起来完全不感觉油腻,苏灵姐的手艺实在是太棒了 ,您真是我见过做食物做好吃的厨师,就是我们学校的老师做菜也不及您的万分之一,而且现在每天都能吃到实在是太幸福了。”

苏灵听到这些话,感觉她的美食能带给别人幸福,自己也感觉非常高兴,可能幸福是共通的,因为美食是可以让所有人共情的东西。

“你们这样说,我也很欣慰,希望以后我们的生意越做越好越做越大,把苏记做成一个知名品牌,在全世界爆红!”

三个店员十分认真的点头,完全不会感觉这话夸大事实,反而感觉是真的会有这么一天,他们感觉以苏老板的手艺天底下独一份,换成任何一个厨师都无法比拟的味道。

苏记的味道是特殊的是没有替代性的,所以是真的让人非常着迷。

小酥肉成功了以后苏灵又开始制作芋泥奶盖奶茶。

芋泥奶盖茶有几个步骤,一是芋泥的煮制,奶茶的制作,奶盖的制作,以及苏灵想要点缀在上面的汤圆串串。

第一步先做芋泥,需要芋头和紫薯还有厚鲜奶、炼乳几样食材,这个做法比较简单放在料理机打碎,小火熬制细腻浓稠,等到香味飘出来就做好了。

奶茶的原料选用的是顶级伯爵红茶和有机鲜奶 ,发酵的茶香和鲜奶融为一体,奶茶的味道是清香诱人的,以前苏灵做过蜜桃奶茶,异曲同工之处,把蜜桃换成芋泥,味道更醇厚更好喝。

最后是奶酪奶盖,奶盖必须要用奶酪和鲜奶制作而成,具有绵密而又顺滑的特点,香甜可口,喝上一口仿佛有云朵般软棉花糖的口感,

把三种食材接连倒进杯子里 ,芋泥和奶茶层层在透明玻璃杯中不断的纠缠,紫色和白色最后你中有我我中有你,形成了层层分明的界限,从外表来看真的非常精致。

最后在奶茶的顶层注入厚重绵密的乳白色云朵奶盖,按理来说这一步应该就大功告成了,不过苏灵觉得需要更特别一些,所以把之前煮好的黑芝麻汤圆,用竹签串了三个,看起来白白嫩嫩的像是糯米丸子,煮好的汤圆需要技术穿串,才保证不会有流心溢出来,而且签子其实非常细才可以做到。

串了三个糯米黑芝麻圆子整齐的放在杯屋檐中间,又撒上了一层熟黄豆粉,整个香气挥发出来这味道简直没谁了。

这辈饮品步骤很多,但是味道却是一等一的好喝,喝一口不但有奶茶的丝滑,芋泥的香甜,和奶盖绵密的后感,是真的太好喝了,好喝的感觉让人沉醉。

而且这个茶不但能喝还能吃,配合汤圆丸子一起使用味道更好。

苏灵打算把炸酱面,小酥肉,芋泥奶盖茶,和炸汤圆放在一个套餐里面售卖,限量一百份,这份套餐单价是100元。

而且决定汤圆和炸酱面只会在周六周日的套餐里出现,因为比较难做又比较麻烦,只能限时抢购。

而且限时抢购放在外卖平台上效果最好,放在店里,害怕顾客应该抢不到打起来。

其实苏灵也有些不忍看到顾客抢不到炸食的表情,但是又没有办法一次性把所有的顾客都满足了,因为深知顾客就是无底洞,不管做的再多,都会有人买不到。

以前一倍的量不购买,先三倍的量还是不购买,扩大规模也要稳定发展才行,不是一夜之间的事。

所以苏灵还是打算用外卖来满足顾客,这样就算抢不到,不用直接面对,她心里也好受些。

与此同时,有一个四口之家的家庭,年纪不大的小儿子这几天天天挑食,不按时吃饭,每次吃东西都要指定一样食材,而且给他把东西做好了以后突然反悔就不吃了,还说要吃另一样周而复始,最终结果就是让家长白忙活一场。

这一天小儿子挑食的毛病又犯了,而且还作闹欺负哥哥,此时突然听到家里的门铃响了。

父亲过去开门,门口是一个外卖员,手里拿着箱子,是一个很精致的包裹,里面装的是苏记外卖餐盒,看起来有很多吃的。

家里两个小孩激动的跑了过来,特别是闻到香味的小儿子,刚才挑食的毛病闻到这股味道似乎给治好了马上就说不挑食了。

可惜家长怎么可能会这么简单,父亲拿着包裹谁都没给,而是不理两个孩子自己走到沙发上,两个孩子不解的跟着跑了过来。

只听父亲说道:“我点了一份特别好吃的外卖,而且是很不容易抢到的,可惜的是只有一份,只能给一个孩子吃!而咱们家有两个孩子分不均匀,为了公平起见,你们两个就抽签决定,抽到有图案的孩子吃这个外卖,没有图案的就只能吃你妈妈蒸的窝窝头,如果不接受惩罚的话,就不能吃饭。”

两个孩子一听表情有些急,好半天才犹豫着抽签。

结果不出意料,大儿子抽到了外卖美食,小儿子抽到了吃窝窝头。

大儿子欢呼一声高高兴兴的拿过外卖,迫不及待的打开盒子吃了起来,有炸酱面,有小酥肉,还有奶茶!!还有炸元宵!!

香味扑鼻,味道实在是太好吃了!

尤其是小酥肉咬一口嘎嘣脆,慢慢的肉香,店家配送了两种调味料,一种是麻辣的一种是五香孜然的,父亲给大儿子撒上孜然小酥肉调料,瞬间飘香四溢,引得人流口水。

小儿子都要馋哭了,难受的不行,眼看就要嚎啕大哭。

妈妈却贴心的递给小儿子一个看起来干巴巴掉渣的冷窝窝头。

孩子一看窝窝头,再看哥哥享受的美食,突然眼泪“哇的”一声飙了出来。

绝望哭声响彻了整个小区~

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